Pour la formation obligatoire sur l’aspect réglementaire en restauration commerciale :

Depuis le 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l’hygiène alimentaire : restauration traditionnelle, restauration de type rapide, cafétérias et libres services.

C’est la formation de 14h : « Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale”.

Celle-ci ne peut pas s’effectuer à distance :

En application de l’arrêté du 23 novembre 2022 modifiant quatre arrêtés relatifs à diverses formations réglementées du ministère chargé de l’agriculture publié au Journal officiel du 6 décembre 2022, le cahier des charges de la formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale défini dans l’arrêté du 5 octobre 2011 précise que :

« Seule une formation en présence des personnes concernées est autorisée. La mise en œuvre de cette formation à distance n’est pas autorisée. ».

À ne pas confondre avec la formation HACCP.